知られざるブレンド米適性①

今回は、当社の事業戦略に関わりが大きい「ブレンド米適性」についてです。当社のコンセプトは「お米マイスターのブレンド米」です。

なぜブレンド米にこだわるのか？

ブレンド米適性の具体例を挙げる前に、当社がブレンドにこだわる理由を書きます。 ①例えば時期的な要因で、ある銘柄の仕入が難しくなったとします。（お米の仕入ではよくある事です。仮に栃木産こしひかりと考えて下さい。） ②その場合、どうするか？Ａ案　　　同じクラスの銘柄米を提供。　（ストレート米　、例えば鹿児島産ひのひかり等）Ｂ案　　　同じクラスの銘柄米をブレンドして提供。当社の対応策はＢ案になります。一見、Ａ案でもオッケーな気がします。しかし、この方法だと、２つ問題があります。 ①同じクラスでも、100％銘柄が変わってしまうため、お米の水加減等の条件が変わってくる。 ②同じクラスでも、味の特徴が違うお米しか手に入らない場合がある。その場合、求めていた味と変わってくる。 ①、②に共通するのは「変化」です。この変化を軽くし、調整する事がブレンドの狙いです。

さらに2つの案を詳しく書きます。ストレート米で供給し続けるＡ案栃木産こしひかり100％⇒鹿児島産ひのひかり100％このような場合、同クラスであっても、①や②の影響が想定されます。これについては今度書きます。ブレンド米で供給し続けるＢ案 栃木産こしひかり　　 30％　　　　　　　茨城産ひとめぼれ　　　30％青森産つがるロマン　 40％ ↓ 鹿児島産ひのひかり　30％ 茨城産ひとめぼれ　　　　 30％青森産つがるロマン　　　 40％こうする事で100％の変化を30％に軽減しします。まあ、実際にはここまで単純な話ではありません。ブレンドする銘柄や比率を考えて味を調整しますが、大本の理屈はこんな感じです（＾＾） ブレンド米の目的は、あくまで優良品質を永続的に提供する事です。 長くなったので、②に書きたいと思います。あっ！適性の話まで行けなくてすみません。